Almindelige fødevaretilsætningsstoffer - natriumglutamat

Se på ingrediensmærket for enhver mad i køkkenets spisekammer. Du vil sandsynligvis findetilsætningsstoffer til fødevarer.
De bruges til at forbedre produktets smag, udseende eller struktur eller for at forlænge dets holdbarhed.
Nogle af disse stoffer er relateret til dårligt helbred og bør undgås, mens andre er sikre og kan indtages med minimal risiko.
Natriumglutamat (MSG) er et almindeligt anvendttilsætningsstof til fødevarerfor at forstærke og forstærke smagen af ​​salte retter.
Det findes i forskellige forarbejdede fødevarer såsom frosne middage, salte snacks og dåse supper. Det føjes også ofte til mad i restauranter og fastfood-restauranter.
Siden forskning i mus i 1969 viste, at et stort antal skadelige nervesystemeffekter og nedsat vækst og udvikling, har MSG været genstand for intens debat.
Dette tilsætningsstof kan dog have ringe effekt på menneskers hjerne sundhed, fordi det ikke kan krydse blod-hjerne-barrieren.
I nogle observationsstudier er MSG-forbrug også forbundet med vægtøgning og metabolisk syndrom, selvom andre undersøgelser ikke har fundet en sammenhæng.
Når det er sagt, har nogle mennesker følsomhed over for MSG og kan opleve hovedpine, sved og følelsesløshed efter at have spist store mængder mad.
I en undersøgelse fik 61 personer, der rapporterede, at de var følsomme over for MSG, 5 gram MSG eller placebo.
Interessant nok havde 36% af mennesker en bivirkning over for MSG, mens kun 25% rapporterede om et svar på placebo, så følsomheden af ​​MSG kan være en rimelig bekymring for nogle mennesker.
Hvis du oplever negative bivirkninger efter at have taget MSG, er det bedst at udelukke dem fra din diæt.
Ellers, hvis du kan tåle MSG, kan du drikke det sikkert uden uønskede bivirkninger.