Modificeret lecithin, et gult tyktflydende stof, er et lecithinprodukt modificeret ved moderat acylering og hydroxylering af sojabønnelecithin.
Den modificerede lecithiner let at dispergere i vand og danner en stabil emulsion. Det er en god olie-i-vand (O / W) system emulgator.
Det modificerede lecithin er mere udbredt, og det er et naturligt fødevaretilsætningsstof med emulgering, afformning, øjeblikkelig opløsning og ernæringsforbedring.
Hydrophospholipid er et naturligt phospholipid som råmateriale. Under virkningen af en katalysator omdannes umættede fedtsyrer (hydrogenerede dobbeltbindinger) til mættede fedtsyrer.
