En anden vigtig faktor, der forårsager forvirring i fødevaretilsætningsindustrien, ermisforståelsen af brugen af fødevaretilsætningsstofferaf producenter og brug af fødevaretilsætningsstoffer.
På nuværende tidspunkt mener mange brugere af fødevaretilsætningsproduktion fejlagtigt, at brugen af fødevaretilsætningsstoffer, så længe de garanteres tilføjes i overensstemmelse med det tilsvarende anvendelsesområde og anvendelse i GB 2760 og andre standardannoncer, alt er fint, denne forståelse er for ensidig.
For eksempel i den varmt diskuterede hændelse med "at tilføje svinekonge til brødet svinekød" er produktbestanddelene fra kongekonge svinekonge hovedsageligt sammensat af methylcyclopentenol og ethylmalol Det hører til madkrydderier, der er godkendt til brug i Kina. Når det gælder tilberedningsprocessen for brød svinekød, hvis virksomheden køber kvalificeret kød, der fuldt ud opfylder produktionskravene, generelt er der ikke behov for aroma, dvs. at der ikke er nogen teknisk nødvendighed af at bruge madkrydderier, bør det være så lidt som muligt Brugt eller ej. Hvis virksomheden køber ukvalificeret kød og bruger maskering og andre midler til at dække manglen ved manglende aroma af det originale kød, er det endnu mere i strid med fødevaretilsætningsstoffer "bør ikke dække madbortskaffelse", "bør ikke dække op mad selv eller forarbejdning Princippet om at bruge fødevaretilsætningsstoffer under kvalitetsfejl i processen. Hvad mere er, nogle samvittighedsfulde købmænd narrer forbrugerne ved at tilføje oksekødsmag til at skifte fra "kylling" til "oksekød", fordi madsmag ikke er tilladt i kødprodukter bortset fra rått og frisk kød. Anvendelse af fødevarearomaer til forfalskningsformål straffes hårdt efter loven.
Som et andet eksempel tillades i GB 2760-2011 standarden fødevaretilsætningsstoffer, såsom natriumtripolyphosphat og andre fosfater, til sammensatte krydderier. Tripolyphosphats hovedfunktion er fugtretentionsmiddel, hvis det bruges i sammensatte krydderier Hovedformålet er, at downstream-industrien spiller en rolle i vandretention under marinering og krydderier af kød, så det bør overvejes, at tripolyphosphate ikke fungerer som et fødevaretilsætningsstof til selve det faste krydderiprodukt, og det er ikke nødvendigt at bruge krydderiproduktet, Bør fjernes fra formlen.
Derfor skal produktionen af fødevaretilsætningsstoffer og brugere nøje forstå og korrekt forstå principperne for anvendelse af fødevaretilsætningsstoffer, en dybdegående forståelse af egenskaberne for tilladte fødevaretilsætningsstoffer kombineret med de teknologiske behov for deres egne produkter og aldrig bruge fødevaretilsætningsstoffer, der er ikke teknisk nødvendige.
