I henhold til bestemmelserne i Kinas lov om fødevare Sanitet (1995),fødevaretilsætningsstofferer et syntetisk eller naturligt stof. Hovedformålet er at forbedre madens farve, aroma og smag. På nuværende tidspunkt er der 23 kategorier og mere end 2000 sorter affødevaretilsætningsstofferi Kina, inklusive antioxidanter, blegemidler, surmidler, farvestoffer, farvebeskyttelsesmidler, enzympræparater, smagsforstærkere, ernæringsforstærkere, konserveringsmidler, sødemidler Fortykningsmidler, krydderier osv.
