Ofte stillede spørgsmål om GB 2760 "Standarder for brug af madtilsætningsstoffer"

1. Spørgsmål og svar til madkategori:

Q1. Hvordan bestemmes klassificeringen af ​​en mad i fødevareklassificeringssystemet i GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard? Nogle fødevarer eller fødevaremellemprodukter kan ikke finde den tilsvarende klassificering i denne standard. Hvordan skal virksomheden bruge additiver i det?

A: Når du bruger fødevaretilsætningsstoffer, kan du henvise til forklaringen på fødevarekategorien i henhold til oplysningerne om fødevareråvarer og produktionsteknologi, klassificere det i den tilsvarende fødevarekategori og bruge fødevaretilsætningsstoffet i overensstemmelse med bestemmelserne i dette standard. For fødevarer eller fødevareingredienser, der ikke kan klassificeres, kan de midlertidigt klassificeres i andre kategorier, og fødevaretilsætningsstoffer anvendes i overensstemmelse med bestemmelserne i denne standard.

Producenter af fødevareråstoffer skal opfylde kravene fra fødevareproducenter, der lever nedstrøms, og når de tilsætter de fødevaretilsætningsstoffer, der kræves af de endelige fødevarer, der produceres af downstream-virksomheder, skal de opfylde kravene i 3.4.2 i denne standard.



Q2. Hvordan klassificerer fødevarer med dobbelt eller flere attributter? Skal proteinbaserede faste drikkevarer for eksempel klassificeres som proteinholdige drikkevarer eller faste drikkevarer? Nogle additiver kan bruges i proteinholdige drikkevarer eller dets underkategorier. Kan additiverne bruges i proteinbaserede faste drikkevarer? Hvordan skal beløbet specificeres?

A: For nogle fødevarer med dobbelt eller flere egenskaber skal de klassificeres i en bestemt fødevarekategori i henhold til fødevareklassificeringsprincipperne i GB 2760-2014 "National Food Safety Standard Food Additive Use Standards" i henhold til deres vigtigste produktattributter og brugt i i overensstemmelse med bestemmelserne i denne standard. Madtilsætningsstoffer. I henhold til fødevareklassificeringssystemet i tillæg E til denne standard hører proteinholdige drikkevarer (14.06.02) til faste drikkevarer (14.06). Fødevaretilsætningsstoffer, der må bruges til proteinholdige drikkevarer, kan bruges i faste faste drikkevarer, hvis det eksplicit anføres, at mængden af ​​faste drikkevarer øges med fortyndingsfaktoren.



Q3. Fødevareklassificeringssystemet i GB 2760-2014 National fødevaresikkerhedsstandard Fødevareadditiv brugsstand er i overensstemmelse med andre fødevareklassificeringssystemer. F.eks. Klassificeres vegetabilske fedtstoffer som andre olier eller olieprodukter i denne standard og klassificeres i produktionslicensen. Systemet er klassificeret som en fast drik. Hvordan skal det håndteres i faktisk drift?

Sv .: Til forskellige formål kan der være forskellige fødevareklassificeringsprincipper og forskellige fødevareklassificeringssystemer. Fødevareklassificeringssystemet i denne standard bruges til at definere anvendelsesområdet for fødevaretilsætningsstoffer og gælder kun for denne standard. Når man bestemmer, hvilke fødevaretilsætningsstoffer der kan bruges i en fødevareproduktionsproces, skal de klassificeres i henhold til fødevareklassificeringssystemet i denne standard. Ved brug af fødevaretilsætningsstoffer til vegetabilske fedtstoffer skal fødevaretilsætningsstoffer anvendes i overensstemmelse med bestemmelserne i andre fedtstoffer eller olieprodukter.



2. Spørgsmål og svar om indførelse af principper:

Q4. Er det tilladt at tilføje citrongul til bordsalt? Er det muligt at bruge citrongul i henhold til bestemmelserne for syltede grøntsager?

A: I henhold til GB 2760-2014 standard for fødevaresikkerhedsstandarder til brug af fødevaretilsætningsstoffer må fødevaretilsætningsstoffet citrongul ikke bruges i salt og salterstatningsprodukter. Citrongul må bruges til syltede grøntsager. Den maksimale anvendelse er 0,1 g / kg. I henhold til 3.4.2 i denne standard, når spiseligt salt bruges som råmateriale til fremstilling af syltede grøntsager, kan citrongul sættes til det spiselige salt til pickling på forhånd i henhold til behovene i den syltede grøntsagsproces. Grøntsager spiller en teknologisk rolle. Mængden skal være i overensstemmelse med den maksimale mængde citrongul i syltede grøntsager. Etiketten på overfladen og saltet skal angive, at den kun kan bruges til at fremstille syltede grøntsager.



Q5. Hvordan bruges fødevaretilsætningsstoffer i drikkevarekoncentratprodukter (tyk papirmasse), der ikke er inkluderet i klassificeringssystemet i GB2760-2014 "Nationale fødevaresikkerhedsstandarder og standarder for brug af madtilsætningsstoffer"? Kan madtilsætningsstoffer anvendes i overensstemmelse med de typer og mængder fødevaretilsætningsstoffer, der er godkendt til brug i de tilsvarende fortyndede drikkevarer?

A: I betragtning af at "drikkevarekoncentrat" ​​er et mellemprodukt, der bruges til fremstilling af drikkevarer, hvis formål fødevaretilsætningsstoffer anvender, er det behovet for drikkevareproduktion og -forarbejdning. I henhold til bestemmelserne i 3.4.2 i denne standard kan den godkendes i denne standard. Mængden af ​​fødevaretilsætningsstoffer, der bruges i drikkevarer, skal være i overensstemmelse med den mængde, der anvendes til at sikre, at fødevaretilsætningsstoffer i de drikkevarer, der er produceret af dem, skal opfylde kravene i denne standard.



3. Spørgsmål og svar om tillæg A:

Q6. Fødevaretilsætningsstoffer med den samme funktion (samme farvestof, konserveringsmiddel og antioxidant), der er anført i A.2 i tillæg A er eksempler på disse tre typer fødevaretilsætningsstoffer, eller kun disse tre typer fødevaretilsætningsstoffer?

A: Kun disse tre typer fødevaretilsætningsstoffer.



Q7. Hvordan implementeres anvendelsen af ​​fødevaretilsætningsstoffer i catering-sektoren i overensstemmelse med GB 2760-2014 National Food Safety Standard Standards Toditive Use Standards?

A: Fødevareklassificeringssystemet i GB 2760-2014 "Nationale fødevaresikkerhedsstandarder for standarder til brug af fødevaretilsætningsstoffer" er baseret på kendetegnene for fødevaretilsætningsstoffer, bruger fødevareproduktionsråvarer som det vigtigste klassificeringsgrundlag og kombineres med fødevareforarbejdningsteknologi. Det er hovedsageligt anvendt på forarbejdet mad. For fødevarer, der er produceret i catering-sektoren, hvor fødevaren er klassificeret i henhold til ovennævnte principper for fødevareklassificering, anbefales det at bruge fødevaretilsætningsstoffer i overensstemmelse med nødvendigheden af ​​processen med anvendelse af fødevaretilsætningsstoffer i overensstemmelse med bestemmelserne i den tilsvarende fødevarekategori i denne standard. For eksempel kan bagt mad fremstillet i catering-sektoren bruge fødevaretilsætningsstoffer i overensstemmelse med bestemmelserne i bagt mad i denne standard.

Hvad angår fødevarer såsom madlavningsretter i catering-sektoren, er de på grund af deres store variation, komplekse egenskaber, korte spisecyklusser og vanskeligheder med at standardisere produktionsmetoder ganske forskellige fra de fødevarekategorier, der er specificeret i denne standard, og det er vanskeligt at klassificere dem i henhold til ovenstående principper. Andre lande administrerer generelt i form af driftspraksis. Derfor anbefales det, at afdelingerne for restaurationssektoren separat stiller kravene til brug af fødevaretilsætningsstoffer i overensstemmelse med principperne for brugen af ​​fødevaretilsætningsstoffer i denne standard og behandlingsegenskaberne for disse fødevarer ved at formulere behandlingsspecifikationer.



Q8. Hvordan overholder brugen af ​​fødevaretilsætningsstoffer i sundhedsfødevarer bestemmelserne i GB 2760-2014 nationale fødevaresikkerhedsstandard standarder for fødevaretilsætningsstoffer?

A: Fødevareklassificeringssystemet i GB 2760-2014 Nationale fødevaresikkerhedsstandarder for fødevaretilsætningsstoffer er baseret på kendetegnene for fødevaretilsætningsstoffer, med fødevareproduktionsråvarer som det vigtigste klassificeringsgrundlag og kombineret med fødevareforarbejdningsteknologi. Der er ingen særskilt bestemmelse for sundhedsfødevarekategorier. Sundhedsfødevarer med den generelle form for almindelige fødevarer kan klassificeres i henhold til ovenstående fødevareklassificeringsprincipper, og fødevaretilsætningsstoffer og ernæringsforstærkere, såsom alkohol, bruges i overensstemmelse med bestemmelserne i denne standard og GB14880-2012 National Food Safety Standard Food Ernæringsforstærker Brug standarder. Brug af fødevaretilsætningsstoffer og ernæringsforstærkere i sundhedsfødevarer kan implementeres under henvisning til alkoholbestemmelserne.

Sundhedsmad såsom kapsler, tabletter, piller, salver og andre ikke-almindelige fødevarer er generelt i form af sundhedsfødevarer. Da de ikke overholder fødevareklassificeringsprincipperne i denne standard og GB14880-2012 National Food Safety Standard Food Nutrition Enhancer Use Standard, er det vanskeligt at teknisk analysere For at klassificere dem foreslås det, at den kompetente myndighed for sundhedsfødevarer separat skal angive reglerne for anvendelse af fødevaretilsætningsstoffer til disse typer sundhedsfødevarer i overensstemmelse med principperne for anvendelse af fødevaretilsætningsstoffer i denne standard i kombination med produktegenskaber.



Q9. Kan mælkeafledte phospholipider overholde phospholipidkravene i GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard?

Sv .: Mælkeafledte phospholipider kan implementeres i overensstemmelse med GB 2760-2014 nationale fødevaresikkerhedsstandard standarder for fødevaretilsætningsstoffer.



Q10. Kan madtilsætningsstoffer bruges i pulverhud, aluminiumkaliumsulfat og aluminiumammoniumsulfat?

A: I henhold til fødevaresikkerhedsloven og dens gennemførelsesbestemmelser skal brugen af ​​fødevaretilsætningsstoffer i fødevarer være i overensstemmelse med GB2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard and the National Health and Family Planning Commission's meddelelse om fødevaretilsætningsstoffer. I 2015 godkendte den nye meddelelse om fødevaretilsætningsstoffer brugen af ​​kaliumkaliumsulfat og aluminiumammoniumsulfat som surmidler til vermicelli og nudler med en restmængde på 200 mg / kg (beregnet som aluminium i tørre prøver). Fordi produktionsmaterialer og forarbejdningsteknologi for tørt mel og våde melprodukter er dybest set de samme som vermicelli, men produktformerne er forskellige. Derfor kan denne type produkter henvise til implementeringen af ​​aluminiumkaliumsulfat og aluminiumammoniumsulfat Ventilatorer, regler for anvendelse i nudler.



4. Spørgsmål og svar på tillæg B:

Q11. Kan korntilskud til spædbørn og små børn ud over supplementet vanillin tilsættes sammen med andet krydderi?

A: I 2008 fastsatte det tidligere sundhedsministeriumsmeddelelse nr. 21 klart brugen af ​​madkrydder i korntilskudsfødevarer til spædbørn og små børn. Baseret på ovennævnte meddelelse og GB 2760-2014 "National Food Safety Standard Food Additive Use Standard", kan bestemmelserne for spædbørn Vanillin kun bruges i spædbørn til korntilskud, den maksimale anvendelse er 7 mg / 100 g, hvoraf 100 g er baseret på klar til at spise mad. Producenter kan omdanne det til korntilskud i overensstemmelse med det justerede forhold.



5. Spørgsmål og svar på tillæg C:

Q12. Nogle stoffer i GB 2760-2014 "National Food Standard Standard Food Additive Use Standard" er begge generelle fødevaretilsætningsstoffer og behandlingshjælpemidler, såsom natriumcarbonat og kaliumchlorid. Hvordan kan man skelne dem, når man bruger dem? Hvordan forstå "fjernelse" af behandlingshjælp? Neutraliseringsreaktionen er blevet udført, før det endelige produkt fremstilles. Er det "fjernet"? Hvordan man mærker på færdigpakkede fødevarer?

A: De fødevaretilsætningsstoffer, der er specificeret i tillæg A til GB 2760-2014 "National fødevaresikkerhedsstandard til fødevaretilsætningsanvendelsesstandarder", spiller hovedsageligt en funktionel rolle i fødevarer, og de behandlingshjælpemidler, der er specificeret i bilag C, spiller hovedsageligt en teknologisk rolle i fødevareproduktionen og forarbejdning. Spil en funktionel rolle i den endelige producerede mad. Når et stof findes i både tillæg A og tillæg C, skal det bruges i overensstemmelse med de relevante funktioner i henhold til de tilsvarende forskrifter. Der er mange måder at "fjerne" behandlingshjælpemidler, og de bør bestemmes på grundlag af princippet om anvendelse af behandlingshjælpemidler. Når det bruges som et tilsætningsstof i tillæg A, skal det markeres på etiketten på den færdigpakkede mad; hvis det bruges som en behandlingshjælp, behøver det ikke at være markeret.

Q13. Er anvendelsen af ​​æggehvidt pulver som en klarere i vinproduktionen omfattet af forvaltningen af ​​fødevaretilsætningsstoffer?

A: Brugen af ​​æggehvidt pulver som en klarere i vinproduktionen har spillet rollen som en forarbejdningsstøtte til fødevareindustrien. Da det er et almindeligt anvendt madråmateriale, anbefales det, at æggehvidt pulver ikke administreres i henhold til fødevaretilsætningsstoffer.



Q14. Kan brintperoxid bruges i produktionsprocessen for hønsefødder i henhold til GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard?

A: Hovedformålet med tilsætning af brintperoxid til produktion og forarbejdning af kyllingefødder er at spille rollen som blegemiddel og konserveringsmiddel i produktet. Det bruges til at forbedre produktets farve og forlænge produktets holdbarhed. Denne brugssituation opfylder ikke behandlingshjælpemidlerne. Definition og anvendelsesprincipper. Derfor kan hydrogenperoxid ikke bruges som et behandlingshjælpemiddel til forarbejdning af hønsefødder.